（二）蛋白质的立体结构测定

细胞中含有成千上万的生物大分子，每个分子都有两个特征物理参数— — —分子量和电荷，这两个参数相当于分子的“身份证号码”，只有读出了这两个基本参数，才能知道它们是什么分子。生物大分子（如血红蛋白）不能用轰击的方法得到电离化，因为生物大分子比较脆弱，轰击的方法很容易破坏其原有的结构。然后电离化的生物大分子被送进一个真空室，根据在真空室中的飞行时间得到其质荷比，再用计算机处理就可以获得生物大分子的分子量。细胞中某种生物大分子的分子量被鉴定出来之后，人们很自然地想知道这种生物大分子“长得是什么样子”，也就是要分析其立体结构，因为生物大分子的立体结构是其发挥各种各样生物功能的基础。