大量研究显示神经性厌食患者有这些单胺类物质的改变。多巴胺神经元功能与运动、奖赏、寻求新奇有关,神经性厌食患者行为多动而刻板,人格无快感而受限,少寻求新奇,这些厌食患者的行为特征可间接证明患者多巴胺能异常。在与焦虑调节有关的5‐HT 1A受体研究中发现,神经性厌食患者许多皮层区域5‐HT 1A突触后受体结合与患者特征性焦虑、对伤害的回避正性相关。焦虑是神经性厌食患者常见的病前特征,而且所有神经性厌食患者都有焦虑症状,并且持续到康复以后。研究发现5‐羟色胺前体色氨酸耗竭能减轻焦虑,但不会影响女性神经性厌食患者发作中以及康复后的情绪状态。
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