[治疗]第二节　果　糖

果糖（ fructose ）是一种最为常见的己酮糖，是葡萄糖的同分异构体，在自然界中广泛分布于蜂蜜、水果以及一些蔬菜中，是甜度最高的单糖。医药产业中使用的果糖为β - D -吡喃果糖，为无色或白色结晶或结晶性粉末，具有较强的吸湿性。果糖易溶于水[ 3750g/L （ 20 ℃ ） ]和乙醇，几乎不溶于乙醚，熔点为119 ～ 122 ℃ ，其水溶液有旋光性，为左旋， 25 ℃时比旋度为- 92.25 ° 。果糖的结构如图7 - 4 。果糖最早是以菊芋为原料进行生产的，由于在菊芋中果糖是以聚糖形式存在的，因此将菊芋或多糖体菊粉进行水解分离是一种早期生产果糖的方法。由于果糖能够加速乙醇的代谢，因此还可以用于治疗醉酒和乙醇中毒。