第五节　生物酶提取技术

酶已经广泛应用于酿酒、食品、皮革、纺织、污水处理等领域，在医药领域中各种凝血酶、消化酶等也在日益广泛的应用。近十几年来，人们将酶用于天然药物和中药的提取分离中，显示出了良好的应用效果和发展前景。温度:温度对酶催化活性的影响体现在两个方面： ①酶的活力在一定温度下会极大地显示出来，随着温度的升高，酶的活性增大，反应速度加快。通常采用下列方法确定酶反应最适温度：在固定其他条件前提下，设置多个温度进行酶解反应，测定不同温度下的酶活性或酶解反应目标成分含量。受氧化剂抑制，还原性物质激活。