白蛋白乳

称蛋白质乳。部分脱脂的酸乳中加入用凝乳酶制成的全乳凝结部分的一种乳制品。其蛋白质含量较普通乳高，而脂肪含量则较低，这种乳制品适用于消化不良者食用。