单不饱和脂肪酸

有一个不饱和双键的脂肪酸。如油酸（18 ∶ 1，ω-9）、棕榈油酸（16 ∶ 1，ω-7）、芥子酸（22 ∶ 1，ω-7）等。橄榄油和茶籽油中含量丰富。