干货原料

称干品原料，简称干料、干货。一大类烹调原料。由动物性和植物性原料经加工脱水干制而成。一般包括山珍、海味、干食用菌及干菜等。含水分较少，较耐储藏，一般须经发泡复水后方能烹调和食用。