一种水果加工制品。选用含果胶及酸量多、芳香味浓、成熟度适宜的水果为原料，经清洗、去皮、去核、软化磨碎，加入砂糖熬制，浓缩至含可溶性固形物达65％～70％。根据制酱工艺和酱的形态，有果酱、果泥、果冻。多用作涂抹面包或配制糕点。一般含果胶0.5％～1.0％，糖浓度 65％以上。
