肌浆蛋白

浆中的蛋白质。主要有肌红蛋白和参与肌肉收缩的酶蛋白，如糖酵解酶系、三羧酸循环及脂肪酸β-氧化酶系、氧化磷酸化酶系、电子传递体有关酶系等。