近江牡蛎

称蚝、生蚝。一种海产贝类。瓣鳃纲，牡蛎科。贝壳长24cm，坚厚，圆、长圆或三角形。右壳（或称“上壳”）略小。壳表具黄褐或暗紫鳞片。无放射肋。中国沿海均有分布。多栖于低潮线下盐度较低的海水中，河流入海口附近最多。中国台湾、广东、福建多养殖。每100g可食部含：蛋白质10.9g，脂肪1.5g。肉鲜美，生食、烹食均可，也可制蚝豉、蚝油及罐头。