一种植物性食物中毒。苦杏仁是山杏的成熟种子,所含苦杏仁苷可被自身含有的苦杏仁酶分解,产生氢氰酸而引起中毒。食入1~2h后出现症状:口中苦涩、流涎、恶心、呕吐、呼吸开始急促而后变慢且不规则、脉搏缓慢,严重者意识丧失、昏迷、瞳孔放大、痉挛、紫绀、血压下降,最后可死于呼吸麻痹和细胞窒息。治疗:同氰化物中毒。预防应注意不吃苦杏仁。参见“氰化物中毒”。