镁

人体必需的常量元素之一。成人体内镁含量为20～30g，其中约一半存在于硬组织（骨组织），另一半存在于软组织（主要是肌肉组织），不及总体镁的1％存在于血液中。镁是多种酶的激活剂，参与300余种酶促反应，具有多种生理功能。镁广泛存在于动植物性食物，含量以绿叶蔬菜为最多，其次为豆类、谷类、鱼、肉、蛋和乳类。硬水中含有相当数量的可溶性镁。