豌豆

称毕豆、小寒豆、麦豆、淮豆等，豌豆属。豆科植物荚果的种子，圆形，黄绿色。起源于亚洲西部和地中海沿岸。汉代时传入中国，各地均有栽培。嫩荚、嫩苗可做蔬菜，种子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20％，碳水化合物约50％；每100g鲜豆含：水分70g、蛋白质7g、膳食纤维3g、胡萝卜素220μg、维生素B₁0.4mg、维生素C14mg、维生素E1.2mg、钾332mg、锌1.3mg、硒1.7μg。