维生素Bl

亦称硫胺素、抗神经炎素。B族维生素之一。由2-氨基-5-巯甲基嘧啶与4-甲基-5-β-巯乙基噻唑环两部分组成。辅酶形式为焦磷酸硫胺素（TPP），是丙酮酸脱氢酶、丙酮酸脱羧酶转酮酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶。与碳水化合物代谢密切相关，缺乏时会引起脚气病。米糠、麦麸、瘦猪肉、花生、大豆等是维生素B_l的良好来源。