衍生蛋白质

热、酸、碱、酶或其他试剂处理蛋白质得到的产物。初级衍生的蛋白质，如变性蛋白，只是轻微改变的蛋白质。次级衍生的蛋白质，如月示和胨，是较彻底改变的蛋白质。