些阿拉伯胶树树干的渗出物，其主要成分为树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等，属于天然高分子物质。在食品工业中常用作乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂，以及水溶性膳食纤维。因其可以防止食品中的蔗糖出现结晶，故可用于胶冻和糖果的生产。
