螯虾

称大头虾。一种水生甲壳动物。甲壳纲，河虾科。体似龙虾而小，体长约10cm。头胸部较长，呈长卵圆形。前三对步足都有螯，第一对的最发达，似蟹螯。甲壳血红色。通常穴居于田畦和堤岸间。原产北美，中国产于江苏等地，供食用。每100g可食部含：蛋白质14.8g、脂肪3.8g、钾550mg。