蛋白胨

白质水解的一种中间产物。蛋白质水解程序：蛋白质—蛋白月示—蛋白胨—多肽—氨基酸。蛋白月示与蛋白胨不同，它不能被硫酸铵沉淀。可用作微生物培养基的一种组分。