钒

一种人体可能必需的微量元素。有多种价态，有生物学意义的是四价和五价态钒。四价态钒为氧钒基阳离子，易与蛋白质结合形成复合物，而防止被氧化。五价态钒为钒酸盐，与其他生物物质形成复合物。在许多生化过程中，钒酸根能与磷酸根竞争，或取代磷酸根。体外实验显示，钒调节Na-K-ATP酶和其他许多酶而影响葡萄糖和脂质代谢。尚未见缺乏报道。谷类、肉、鱼和乳制品中含量较多。