胶原酶

号：EC 3.4.21.49。来自梭状芽孢杆菌的酶，切割胶原蛋白中甘氨酸残基的氨基端肽键；来自皮蝇幼虫的酶，切割天然胶原蛋白丙氨酸残基的氨基端肽键。