称小白虾、水虾、虾皮。一种水生甲壳动物。甲壳纲，樱虾科。体小而侧扁，长3～4cm。体无色透明。我国沿海均产，以渤海沿岸产量最大。除供鲜食外，可加工成虾皮、虾酱、虾油等。虾皮每100g含：蛋白质30.7g，脂肪2.2g，钙991mg，胆固醇428mg。
