葡糖淀粉酶

称淀粉葡糖苷酶、1，4-α-D-葡糖苷外切酶（glu-can 1，4-α-D-glucosidase）。编号：EC 3.2.1.3。催化糖苷键的水解，从1，4-α-D-葡聚糖链的非还原性末端依次水解 1，4-α-D-葡糖苷键，释放出β-D-葡萄糖的酶。多数情况下也能迅速水解与1，4-糖苷键邻接的1，6-α-D-糖苷键。