[概述]第五节 食源性疾病

人类社会工业化的加剧、新技术的开发和应用，生物性和化学性的污染以及带来的微生物变异或突变，出现各种各样的新生物性和化学性的病原体，与食物有关的疾病发生的危险性明显增高。食源性疾病已成为全球分布最广泛、后果严重的公共卫生问题。对可疑中毒食品生产经营现场的调查:又称卫生学调查,主要内容有：一般食品卫生状况、可疑中毒食品的调查、调查食物中毒发病期间可疑中毒食物单位的行为以及保护现场，停止食用和出售剩余的可疑食品，剩余的可疑食品及工具不得清洗、消毒和销售。关于食物中毒的技术处理和行政处理，按有关规定如《食品卫生法 ......