[概述]4﹒无机盐微量元素

通常按元素在体内的含量占体重1／10000为界，分为常量元素和微量元素两类。1990年FAO、I AEA、WHO人体营养专家委员会提出，在组织中浓度不超过250mg／g的元素为微量元素。目前在人体中已定义的微量元素分为三类：第一类为人体必需微量元素，有碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。随着研究的不断深入，微量元素的概念和种类可能还会发展。这意味着为了弥补每日必要钙损失和维持骨骼正常生长，每日需从膳食中吸收211mg钙。生物利用率又依赖于其他一些因素，如维生素D的供给量及膳食中存在的促进或抑制钙吸收的物质。而 ......