13﹒5 可耐受的最高摄入量

可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level，UL），是指特定营养素在摄入超过推荐摄入量而又不引起机体健康的负面影响的最高限量，这是因为有的地方食物中会有大量的某种营养素，多了、并不对健康有利，加上食物之外，人们会使用强化某种营养素的食品、添加剂等。只是一时未能核定该营养素的未能观察到的无毒副反应水平（no observed adverse effect level，NOAEL），但终归是可以求出的。制定一个全民的指南不易，但普及更难，因为这不只是政府的行为，而是千百万人的行 ......