第二节 抗营养因子的检验方法

转基因食品中抗营养因子有两个主要来源：一是来自受体生物本身，如植物受体和动物受体内的抗营养物质。有些抗营养因子已归类为毒性物质，其检验方法在本书相关的章节进行论述。还有一些抗营养因子则有待确定。抗营养因子的检验还没有系统的方法，一般通过资料分析，并结合检验和食物吸收利用率实验的结果加以综合评价。本节简述部分抗营养因子的检验方法。方法主要来自国家卫生标准检验方法和《保健食品化学及其检测技术》（何照范、张迪青编著）推荐的方法。1 ﹒根据对申报的资料审查，确认受体生物是否含有抗营养因子，分析其可能存在的抗营养因 ......