第九章　发酵工程及其在中药中的利用

发酵技术在传统中药中的运用堪称历史悠久。早在甄权的《药性论》 （公元627年）中就出现了中药发酵工程的初级产品—神曲，并不断发展，应用于中药的加工、炮制，以达到提高药效、改变药性、降低毒副作用之目的。中国药典》(2005年版)收录的中药发酵制品除神曲,还有淡豆豉、半夏曲、红曲等。明代宫廷神药“片仔癀”距今已有四百多年的历史，现已成为国家一级中药保护品种。发酵工程是生物技术产业化的基础，无论传统发酵产品，如抗生素、氨基酸和中药曲剂等，还是现代基因工程产品，如疫苗、人体蛋白等，都需要通过发酵技术进行生产。依据 ......