[生理学]1 碳水化合物的代谢

碳水化合物（carbohydrates）是人类最重要的食物来源，它约占人类总能量摄入的50%～70%。一般认为在短期内人类食物中不含碳水化合物，尽管不会出现营养缺乏的症状，但会出现代谢和肠功能紊乱。若长期摄入过量的碳水化合物，则会引起肥胖从而破坏碳水化合物的正常代谢。一般将碳水化合物的代谢称为糖代谢。膳食中的碳水化合物主要以淀粉和少量二糖的形式存在，进入消化道经酶水解，由长链变成短链，由短链变成双糖，最后分解为单糖而被吸收。葡萄糖进入肝细胞后，由酶催化发生以下反应：葡萄糖→ 6‐磷酸葡萄糖→ 1‐磷酸葡萄 ......