[患者教育]二、食物的形态结构

不同食物的形态结构差异很大，由此组成了我们多样化的膳食。不同食物的可食部分也大不相同，如谷物的可食部分为籽粒，蔬菜的可食部分根据种类不同可分为其叶、茎、花、根等，动物性食品以动物的肌肉为主，其内脏、脑等部分也可食用。以下简要介绍部分食物的形态结构。谷物属于单子叶植物纲禾本科植物，种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等。颖由外表皮、皮下纤维组织、表皮海绵薄壁组织和内表皮组成。水果的特点是可以不经烹调直接食用，为人体提供水分、糖类、钾、矿物元素、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养和保健 ......