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[治疗]89面粉和大米加工越细越好吗

由于谷类中所含有的维生素、无机盐和优质蛋白质等人体所需的营养物质都集中在谷粒的周围部分和胚芽中，随着碾磨程度的增高，这些营养物质的丢失程度也随之增高，例如，碾磨可使谷物中硒的含量降低13.6%。 ......

——《艾滋病病毒感染者和病人营养手册》
书名：《艾滋病病毒感染者和病人营养手册》
栏目：艾滋病病毒感染者和病人营养手册 > 四、食物与营养 > （四）食物贮存、加工、制作对营养成分的影响
作者：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
参编：马冠生，马冠生，王晓燕，刘爱玲，李昕悦
页码：0
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2003-11-01
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