[速览]第五章 肉毒杆菌感染中毒

肉毒杆菌食物中毒是指摄入了含有肉毒杆菌产生的外毒素的食物所引起的急性食物中毒。肉毒杆菌是革兰氏阳性杆菌，单个、并列或呈短链形，两端浑圆、有鞭毛，能产生芽胞，无荚膜。肉毒杆菌为绝对厌氧菌，营养要求不太高，生长和产生外毒素的适宜温度为25～27℃，低于15℃或高于55℃即不繁殖和产生毒素。肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素，是已知外毒素中毒性最强的毒素。食品在生产加工过程中，由于卫生条件差，不注意卫生或不能将已污染的肉毒杆菌洗去而致食品污染，从而引起食物中毒。对症治疗如有吞咽困难者可进行鼻饲,呼吸困难时给予气管插 ......