[概述]第二节　食物中毒性脑病

食物中毒是指摄入了被细菌或细菌毒素污染的食品，或摄入的食物中含有生物性或者化学性有毒有害物质而引起的急性中毒性疾病。严重者大量毒素或者毒物透过血脑屏障，直接或者间接造成中枢神经系统损害，引起一系列中毒性脑病表现。由细菌引起的食物中毒的食品主要是变质的动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）或植物性食品（如剩饭、豆制品等） 。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中可分离出沙门菌。副溶血性弧菌引起的食物中毒主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致，该 ......