第八节 产品致敏成分的检验

1 ﹒分子特性包括：受体生物的致敏特性、分子量、氨基酸序列分析等。2 ﹒序列同源性和结构相似性分析包括：样品与受体的比对分析、样品与数据库参数的比对分析等。3 ﹒消化及加工稳定性包括：样品与受体中天然致敏成分的消化稳定性和加工稳定性试验。1 ﹒通过对外源基因的来源分析，外源基因核酸序列及推导的氨基酸序列和分子量与致敏性物质的同源性分析，初步判断产物为致敏成分的可能性。2 ﹒通过检测可疑致敏成分的分子量、氨基酸序列和分子结构，与致敏性物质数据库中参数比较，判定可疑致敏成分与已知致敏性物质的同源性。1 ﹒通过 ......