[文献资料]第八节 冷食菜、豆制品检验

温箱：36℃±1℃，天平，试管架，灭菌容器，灭菌平皿，灭菌吸管：1ml，10ml。均质器或灭菌乳钵，灭菌镊子，灭菌剪子，接种环，酒精灯。营养琼脂按附录一2.2 ﹒ 2制备。灭菌蒸馏水，灭菌盐水，革兰氏染色液按附录一3.2制备。冷食菜:将样品混匀,采取后放入灭菌容器内。豆制品:采取接触盛器边缘、底部及上面不同部位样品,放取灭菌器内。冷食菜及豆制品均采样200g。冷食菜及豆制品均为固体样品，经均质后会有细小的渣子，在进行菌落总数及大肠菌群测定时应注意出现假阳性反应，详见清凉饮料检验一节。 ......