[速览]三、托幼机构儿童的膳食管理

托儿所、幼儿园是婴幼儿的保育机构。随着我国国民经济的发展，社会公共事业的繁荣，托幼园所的建立越来越多，对托幼机构儿童进行合理规范的膳食管理日益显得重要。计划膳食要根据平衡膳食的原则，即使膳食能提供充足的营养素，又使膳食中各种营养素配比合理，因此，计划膳食首先要解决的问题是使膳食中营养素含量能达到或接近推荐的供给量标准。幼儿园膳食调查可用称重法或记账法获取食物摄入种类、摄入量和人日数等数据，再用食物成分表计算各种营养素摄入量，结合膳食参考摄入量对膳食质量作出评价，以检查膳食计划执行情况。 ......