[治疗]第三十四章 糖尿病的食养食治

饮食是人类赖以生存和繁衍生息的源泉。它提供了人类生命运动的热能、碳水化合物、脂肪和蛋白质：动物蛋白质保证了组织细胞修复和抗体产生必需的各种氨基酸和脂溶性维生素及人体必需的微量元素。蔬菜、水果补充了人体水分和水溶性维生素的消耗，还是微量元素和宏量元素的重要来源。谷类不仅提供了人体的主要热能，还含有蛋白质、矿物质和维生素…。小麦芽约含23%蛋白质，全麦面粉约含12%蛋白质，白面粉约含11%蛋白质。大豆提供全世界人民的热量与蛋白质仅次于谷类，而蛋白质的量则高于谷类2～4倍。食物本草》:滋脏腑,益肠胃，凉血解诸毒 ......