九、铬

铬（chromium，Cr）在体内含量约为5～10mg，主要存在于骨、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中。铬在人体组织内含量随年龄增长而降低。已知铬是葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF）的重要组成成分，GTF是Cr3 ＋、烟酸和谷胱甘肽的络合物，有增强葡萄糖利用率、促进葡萄糖转变成脂肪的作用。膳食中某些因素可影响铬的吸收，如抗坏血酸可促进其吸收。低浓度草酸盐（0.1mmol／L）可促进铬吸收，同样浓度的植酸盐却明显降低其吸收。铬以小剂量广泛分布于食物中，啤酒酵母、动物肝 ......