[概述]二、膳 食 结 构

膳食结构和营养状况反映了国民经济发展和国民生活质量。文化、经济、科技发展水平不同，其膳食结构也不同，主要与人体对营养素的需要和提供食物的资源有关。根据膳食中植物性、动物性食物比重，能量的食物来源不同等，可将世界各地区的膳食结构分为以下四种类型。这种膳食结构既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，膳食结构基本合理。该膳食结构成为世界卫生组织推荐的饮食模式，各国纷纷参照这种膳食模式改进自己国家的膳食结构。近年来，中国的膳食结构发生很大的变化，居民的营养膳食状况得到明显的改善。总之，中国居民的膳食结构应 ......