[护理]第三章　饮食护理

饱和脂肪酸:饱和脂肪酸可以显著升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，如月桂酸、肉豆蔻酸、软脂酸（即棕榈酸）等。膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸，芝麻油、玉米油、花生油中油酸的含量较丰富，分别为45% 、 49% 、 56% ，茶油和橄榄油中油酸含量更是高达80%和84%左右，地中海地区人群心血管疾病发病率较低，可能与其膳食中橄榄油摄入量高有关。维生素C可降低血清总胆固醇水平，增加血管韧性，可防止血管出血，其还有抗氧化的作用。维生素E有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平起调节作用。 ......