[速览]【营养物质及其缺乏症】

健康饮食应该提供所有必须的营养素和适应生长儿童发育所需的热能。它应包括六大类食物，要求品种多样、营养均衡及分量适中。中国儿童膳食指南（见金字塔图）显示不同类的食物及每天每类参考摄入量。通过营养立法，强制实施食物营养标签。在食物标签上标明营养成分，并将各成分按含量排序，可方便公众选择营养平衡的食物。以下讨论不同营养素的合理供给及缺乏所带来的不良后果。有8种氨基酸必须由食物供给（包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸），其他12种氨基酸可由人体合成。与脂肪饮食一样，高碳水化合物 ......