[速览]（一）疾病概况

神经型食物中毒是由于进食被肉毒梭菌（Clostridiumbot ulinum）外毒素污染的食物而引起的食物中毒性疾病，故又称肉毒中毒。污染的食物主要为家庭自制的豆酱、臭豆腐、面酱和豆豉等发酵食品，其次为肉类和罐头食品。肉毒毒素具有嗜神经性，经消化道吸收后，主要作用于脑神经核、神经‐肌肉连接处及自主神经末梢，通过抑制胆碱能神经的传导，使肌肉发生运动障碍，导致肌肉麻痹。起病急，毒素摄入数天后出现对称性、下运动神经元麻痹的神经症状，如头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，随后咀嚼无力、张口困难、言语不清、声音 ......