[速览]二、蛋白质

婴幼儿处于生长发育阶段，摄入蛋白质不仅用于补充代谢丢失，还用于新组织合成，故按单位体重计蛋白质需要量比成人高。1985年联合国粮农组织（FAO）／WHO／联合国大学（UNU）对4个年龄组分别提出的推荐量说明，单位体重的必需氨基酸需要量随年龄增长显著下降，婴儿期必需氨基酸需要量［ 714mg／（kg · d）］为成年期［ 84mg／（kg · d）］的8.5倍（表4‐.除满足蛋白质总量需要外，还要尽可能使优质蛋白质摄入量达其总量的1／2，尽量使必需氨基酸的量和比例符合婴幼儿的生理需要。 ......