[病因学]二、生化特性与分类

多数乳杆菌不产生蛋白酶，无蛋白分解作用，不产生吲哚，不还原硝酸盐，触酶阴性。能发酵多种糖，产酸能力强，能使菌斑p H降至5以下。对糖的发酵视菌型而异，同发酵乳杆菌发酵糖主要通过EMP途径，主要产物是乳酸。而异发酵乳杆菌以磷酸酮醇酶途径（PK途径）为主，发酵产物除乳酸（每克分子葡萄糖产生少于1.8分子乳酸）外，还有乙醇、醋酸和二氧化碳。兼性异发酵乳杆菌兼有EMP和PK途径。口腔中乳杆菌的种类较多，根据发酵葡萄糖的反应分为同发酵、异发酵和兼性异发酵三种。 ......