二、辐照食品的安全性评价

CAC的“辐照食品通用标准”规定了γ射线和X射线能量小于5MeV，加速器产生的高能电子束能量在10MeV或以下。目前辐照使用的钴60 γ射线平均能量为1.25MeV，铯137 γ射线能量仅有0.66MeV，远低于诱发产生感生放射性的能量阈值，因此辐照食品不会产生感生放射性。我国20世纪80年代在国家科委和卫生部主持开展的短期人体试验中，全国有29个科研机构8批志愿者共439名参加了食用辐照食品的试验，结果表明食用辐照食品组与食用非辐照食品组的结果相同，两者无显著差异［ 1 ］。 ......