第四节 冷饮食品卫生及管理

冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。液态饮料包括碳酸饮料（普通汽水、可乐型饮料、茶饮料）、果（蔬）汁饮料、含乳饮料（发酵型和非发酵型）、植物蛋白饮料、瓶装饮用水（矿泉水和纯净水）等。冷饮食品，顾名思义，具有消暑解渴功能，是炎热时节深受欢迎的食品。紫外线杀菌:紫外线可使繁殖型细菌蛋白质和核酸变性而起到杀菌作用,适用于原料用水杀菌。我国已颁布多项相关的卫生标准，卫生规范和管理办法，为冷饮食品经营开展科学管理和食品卫生监督人员的监督执法，提供理论和实践依据，在保障食用者安全上发挥重要的作用。商品标志应有产品名称、生 ......