第一部分 保健品专业知识

保健食品是当今食品科学与工程研究领域的前沿阵地，被誉之为“ 21世纪的食品”。自上世纪末，在世界范围内掀起了一股研究、生产保健食品的热潮。保健食品，是指声称具有特定保健功能的食品。在我国则称为“保健食品”，且将它与“功能食品”视为同一个概念。根据日本功能食品专家千叶英雄的意见，功能食品必须具备六项基本条件：①目的指南、制作目标明确，即具有明确的保健功能。自20世纪80年代末期至90年代中期，我国的保健食品多数为第一代产品，包括各类强化食品。功能因子在食品中应有稳定形态。而我国这类产品在市场上仅占少数，而且 ......