[诊断]三、各种上消化道消化液中水和电解质含量及其酸碱度变化

唾液的分泌量约为1L／24h，呈低渗性，渗透压90～180mOsm／L，pH在6～8之间，这是唾液淀粉酶活力最适宜的酸碱度，但唾液淀粉酶在淀粉的消化中只占次要地位。主细胞主要分泌胃蛋白酶原，而水和电解质的分泌量很少。黏液细胞所分泌的黏液为碱性，pH8.0，电解质浓度和血浆的很近似，约含Na ＋ 130mmol／L，K ＋ 5mmol／L，Cl － 100mmol／L，HCO － 315mmol／L。胃液内实际电解质浓度及酸碱度，或因各种细胞分泌液的比例的不同，或因与食物、唾液、反流的十二指肠液、胆汁、胰液 ......