[生理学]第一节 机体对营养的生理需要

正常人必须每天从食物中摄取足够的营养物质，以保证机体的生长和发育，补充代谢的物质消耗，增强抗病能力和延长寿命。正常饮食中包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水六种营养素。糖（碳水化合物）和脂肪主要提供热源，蛋白质主要提供氮源。碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢后提供的热量各占总热量的百分率分别为60%～70%，20%～25%和10%～15%。虽然它只占体重的4%，但都是机体的必需组成部分，除构成人体骨骼和牙齿的原料外，还参与一些重要的生理功能。微量元素在机体内没有“库存”，摄入不足对机体可产生一定影响。 ......