二、生菜（結球萵苣）

結球萵苣，又叫脆葉結球生菜、西生菜、包心生菜，俗稱玻璃生菜、團生菜等。是一種以脆嫩葉供食用的蔬菜。世界各地普遍栽培的是葉用萵苣，主要分布在歐洲和美洲。我國以栽培莖用萵苣為主，葉用萵苣多分布在華南，臺灣省種植較普遍，其他地區 僅有零星栽培，隨着我國 對外經濟往來的增多，旅游業的發展，以及人民生活水平的不斷提高，對結球萵苣需求量將迅速增加，發展結球萵苣生產具有廣闊的前景。據 報道，美國醫學家安妮·威格莫爾用“生菜療法”使癌症病人的健康得到明顯改善，原因是萵苣中含有能抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑。 ......