[文献资料]五、饮食管理

同济饮食服务中心是同济医院后勤服务保障的重要部门，中心一贯坚持“以病人为中心，以职工为导向”的指导思想，致力于为广大医护人员和病人及家属提供安全、营养、健康的膳食服务，着力打造成医院后勤服务的满意平台。食品安全重于泰山，中心高度重视食品安全，将其视为不可逾越的生命线。从业人员持有效健康证上岗，掌握基本食品卫生知识和操作行为规范等，这一系列制度化的举措旨在全面落实国家食品安全管理的各项规范，全力保障食品安全。从食品的初加工、储存等环节避免交叉污染，确保食品安全。 ......